Kristjan Kars on Eesti kokk ja alustas ettevõtlusega juba 2007. aastal ning on aastate jooksul tegutsenud nii köögis kui ka erinevate toidukontseptsioonide arendajana, ühendades klassikalise kokakunsti ja kaasaegse lähenemise.  

Tallinna vanalinnas rajas ta kohviku Kohvik PikkPoiss 2020, mis paiknes Aia tänaval ning on tuntud oma lihtsa, värske ja kvaliteetse toidu poolest. Kohvik keskendus kohalikel toorainetel põhinevatele hommiku- ja lõunapakkumistele, pakkudes lisaks värskeid küpsetisi ning kaasaostuvõimalust.  

Täna tegutseb ettevõtte Pikkpoiss OÜ kaudu, mille ta asutas 2022. aastal. Ettevõte keskendub toitlustusteenustele, sealhulgas catering’ule, menüüde arendamisele ja toitlustuslahenduste pakkumisele erinevatele üritustele.  

Tema töö keskmes on selge fookus kvaliteedil, paindlikkusel ja isikupärasel lähenemisel, ühendades restoranikogemuse ja kaasaegse catering’i vajadused.